国家卫生计生委办公厅关于通报亚麻籽适用标准的函/中国食品科学技术学会

国卫办食物函〔2017〕1259号

质量检验分公司、食物药品监禁分公司办公厅:
经济钻探究,直接食用的亚麻籽适用《食物安全国标 坚果与籽类食物》(GB
19300-2015)。同期,宜在标签标示“熟制后食用”等看似成本提示。

附属类小零器件:食用亚麻籽研商意况

国家卫生计生委员会办公室公厅二零一七年十一月二日

附件:

食用亚麻籽研讨景况

一、关于亚麻籽 亚麻(Linum usitatissimum
L.),又称胡麻,属亚麻科亚麻属一年或多年生草本植物,是社会风气十大经济作物之一。亚麻在国内的种养区域重要布满在黑龙江、浙江、湖南、内蒙古、湖北、宁夏、广西、山东、长江、四川和湖南等地。亚麻籽(flaxseed,linseed,semen
lini)为亚麻的老到种子。在国内,亚麻籽主要用作油料用于食用火麻油的分娩加工。
二、关于直接食用亚麻籽
亚麻籽的重大成分为脂肪、生物素、泛酸,别的成分还富含果胶、α-亚麻酸、木酚素、亚麻籽胶、胡萝卜素等。调查商讨申明,亚麻籽含有生氰糖苷、抗VB6因子、植酸等有毒物质或抗营养因子。生氰糖苷亦称氰苷、氰醇苷,可以在水解酶作用下产生氰化物。生亚麻籽中含有不同含量的生氰糖苷,其含量因品种、产地和环境等有较大差异。 三、关于直接食用亚麻籽的安全性评价 根据《食品安全法》及其实施条例规定,为确保我国居民直接食用亚麻籽的安全性,国家卫生计生委委托国家食品安全风险评估中心成立工作组,收集并分析了国内外相关研究资料及文献,对亚麻籽部分主产区进行了调研,对霉变粒、过氧化值、酸价、铅、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群、霉菌、农药残留等指标进行了检测,并对直接食用亚麻籽的安全性进行了评估。 工作组调查研究表明,在甘肃、山西、内蒙古、宁夏、云南、新疆等地有将亚麻籽作为配料用于加工面制品的习惯,也有将亚麻籽熟制碾碎加盐后作为佐餐蘸料的习惯。目前为止各地均未曾发现因食用亚麻籽导致的食物中毒。亚麻籽在国外应用于焙烤、乳制品以及干制面制品等食品行业。2009年,美国FDA已通过了对亚麻籽和亚麻籽粉安全性资料的审查,并作为“一般认为安全”(GRN No.280)管理。 工作组还重点针对食用亚麻籽中生氰糖苷的安全性进行了评估。根据FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会制定的氰化物健康指导值,依据中国健康与营养调查居民膳食数据,熟制亚麻籽来源的氰化物对我国一般人群健康风险极低。加热、微波、烹煮等加工处理方式可降解亚麻籽及制品中生氰糖苷的含量,增加亚麻籽的安全性。基于已有资料,直接食用亚麻籽是安全的。 四、关于直接食用亚麻籽的管理建议 为确保直接食用亚麻籽的安全性,根据上述研究结果,结合亚麻籽产品特点及我国居民食用亚麻籽的食用方式、消费量等情况,建议直接食用的亚麻籽执行《食品安全国家标准坚果与籽类食品》(GB 19300-2014),同时建议生产经营企业在直接食用亚麻籽的产品标签上注明:“熟制后食用”等类似消费提示。

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